什錦大鍋煮

• 【材　料】
• 小排骨 400公克
• 大白菜 800公克
• 豆皮 60公克
• 蕃茄 2顆
• 薑末 30公克
• 辣味肉醬罐頭 1罐
• 水 800㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 細砂糖 1大匙
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.小排骨剁小塊，放入滾水中汆燙至變色，撈出洗淨備用。
  
• 2.大白菜切大塊，洗淨後瀝乾；蕃茄洗淨去蒂後切小塊；豆皮泡水至軟後沖洗乾淨備用。
  
• 3.取鍋燒熱後倒入少許油，先放入薑末以小火爆香，再放入作法1小排骨和米酒以中火炒約1分鐘。
  
• 4.將作法3盛入湯鍋中，加入水、作法2所有材料、辣味肉醬及鹽、細砂糖，以大火煮開，改小火加蓋續煮約40分鐘至小排骨軟爛且湯汁略收乾即可。

• 【備　註】
• 把罐頭肉醬當成調味料使用，可以簡單的就讓料理的味道更豐富，罐頭肉醬的選擇可以自己的喜好來挑選。蕃茄在燉煮之後容易化掉，如果喜歡吃到蕃茄塊，可以預留一些份量最後再加入。