丁香炒山蘇

• 【材　料】
• 山蘇 300公克
• 小魚乾 20公克
• 蒜仁 10公克

• 【調 味 料】
• 水 2大匙
• 米酒 1大匙
• 鹽 1/2茶匙
• 細糖 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.山蘇挑去硬梗後洗淨瀝乾；小魚乾略洗淨；蒜仁切末備用。
  
• 2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以小火爆香作法1的蒜末及小魚乾。
  
• 3.再加入作法1的山蘇、水、米酒、鹽及細糖，炒約30秒至山蘇軟後即可起鍋。

• 【備　註】
• 4人份
• 山蘇尾端較老，許多人會質接捨棄不用，但其實只要將山蘇較粗的梗挑除，保留粗梗旁的葉子，不僅吃起來不影響鮮嫩口感，份量也足夠。