芹香天婦羅

• 【材　料】
• 芹菜葉 120公克
• 麵粉 80公克
• 雞蛋 1顆
• 冰水 80CC

• 【調 味 料】
• 龜甲萬料亭和露 3大匙
• 蘿蔔泥 15公克

• 【做　法】
• 1.芹菜葉洗淨瀝乾備用。
  
• 2.麵粉加入雞蛋、冰水攪拌均勻成麵糊。
  
• 3.芹菜葉沾上麵糊，放入熱油鍋中炸至約酥脆，撈出瀝油。
  
• 4.天婦羅沾混合好的調味料食用即可。

• 【備　註】
• 使用冰水來調製麵糊可以讓炸好的天婦羅表面酥脆，也可以再調製時加入適量的冰塊效果更好。而在炸芹菜葉的時候，只要表面的麵衣凝固且上色，約10秒左右就可以起鍋了。
• 時間：約10分鐘