清炒水蓮

• 【材　料】
• 水蓮菜 200公克
• 金針菇 1/3把
• 梅花肉絲 60公克
• 紅辣椒 1根
• 蕗蕎 適量

• 【調 味 料】
• A.鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 太白粉 5公克
• 食用油 10cc
• B.鹽 少許
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.水蓮洗好，切段狀；金針菇切除蒂頭；紅辣椒去籽切絲；蕗蕎洗淨切片備用。
  
• 2.梅花肉絲與調味料A拌勻備用。
  
• 3.熱鍋，加入適量食用油，放入作法2肉絲炒至變白，再加入蕗蕎、辣椒絲炒香後，改轉大火，續放入水蓮、金針菇，迅速快炒，加鹽調味，最後淋上米酒即可盛盤。

• 【備　註】
• 水蓮為睡蓮科植物的莖，細如繩子，口感香脆爽口，帶著淡淡香氣，直接熱炒或涼拌皆宜。