蝦醬蕨菜

• 【材　料】
• 過貓 300公克
• 紅蔥頭 10公克
• 紅辣椒 10公克

• 【調 味 料】
• 蝦醬 1大匙
• 蠔油 1小匙
• 醬油 1小匙
• 砂糖 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.過貓挑撿出鮮嫩部分，洗好瀝乾，放入加了鹽的滾水中?燙去腥澀，泡入冷水中待冷卻，撈起瀝乾備用。
  
• 2.紅蔥頭切片；紅辣椒切絲。
  
• 3.熱鍋，加入適量食用油，放入紅蔥頭片爆香後加入蝦醬、紅辣椒絲和調味料炒勻，先關火，再加入過貓拌勻即可。