腐乳空心菜(4)

• 【材　料】
• 空心菜 300公克
• 蒜仁 10公克
• 辣椒 1根

• 【調 味 料】
• 豆腐乳 1塊
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.蒜仁拍碎；辣椒去籽切碎；豆腐乳搗成腐乳醬，備用。
  
• 2.空心菜去粗梗洗淨後，放入沸水中汆燙至熟後瀝乾，再切小段備用。
  
• 3.熱鍋，倒入少許油，放入蒜末、辣椒碎、腐乳醬炒香後關火。
  
• 4.放入空心菜、米酒，拌一下即可。

• 【備　註】
• 腐乳可加入適量腐乳湯汁再搗成醬，風味更佳。此外空心菜易熟，先燙過後再回鍋就不用再加熱拌炒，只要與醬汁拌勻就很美味囉。