水晶餃

  • 【做　法】
  • 1.將太白粉置於盤中，倒入150cc熱水燙過加以拌勻，待冷卻後即揉成麵糰。
  • 2.桌上灑點乾粉，把作法1的麵糰切成適當小塊，再用桿麵棍將外皮桿成薄圓狀備用。
  • 3.韭菜切段，剁成碎末狀﹔蝦仁末加入少許鹽、味精、糖調味，再將兩者均勻攪拌後放置一旁備用。
  • 4.作法2的外皮包入作法3適量的餡料加以塑型，重複動作至餡料用畢後放入蒸籠。
  • 5.等作法4蒸籠水滾開，再轉大火蒸約3~4分鐘即可。
點心 .葉菜類 .中式料理 .葷食 .省力省時的團圓菜
快樂廚房雜誌第34期
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