小黃瓜條泡菜

• 【材　料】
• 小黃瓜 1斤
• 辣椒 2條
• 蒜末 1大匙

• 【調 味 料】
• 1.鹽 3大匙
• 2.香油 2大匙
• 糖 3大匙
• 鹽 適量

• 【做　法】
• (1)將小黃瓜洗淨後切去頭尾，切成5公分小段，每段再縱切成長條形4份，加入調味料(1)攪拌均勻並醃漬2小時，此時小黃瓜會出水軟化且質地脆韌，再將鹽水濾除，並以冷開水洗淨後徹底瀝乾水份備用。
• (2)辣椒洗淨切細斜片備用，將調味料(2)與切好的辣椒加入小黃瓜條中攪拌均勻，再醃漬1小時待其入味即可食用，保存時將小黃瓜裝入容器中置於冷藏庫即可，約可保存10天。