南瓜豆漿濃湯

• 【材　料】
• 原味豆漿 120㏄
• 南瓜 200公克
• 蝦仁 50公克
• 青豆仁 20公克
• 胡蘿蔔 30公克
• 蒜末 5公克
• 洋蔥末 15公克
• 高湯 500㏄
• 橄欖油 1大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.南瓜去籽、去皮，切片備用。
  
• 2.熱鍋，加入1大匙橄欖油，爆香蒜末、洋蔥末，放入作法1的南瓜片拌炒數下，再加入高湯煮至南瓜軟化，續加入所有調味料拌勻後熄火。
  
• 3.將作法2倒入果汁機中，打成泥狀備用。
  
• 4.胡蘿蔔切丁，與青豆仁、蝦仁一起放入沸水中汆燙，再將蝦仁切丁備用。
  
• 5.取一鍋，倒入作法3的南瓜泥、原味豆漿，以小火邊煮邊攪拌至滾，再加入作法4的材料續煮滾後，分裝盛入碗中即可。