絲瓜煎餅

• 【材　料】
• 絲瓜 1/2條
• 紅蔥末 5公克
• 蝦米 15公克
• 雞蛋 1顆
• 地瓜粉 15公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.絲瓜去皮、切薄片；蝦米泡水至軟，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入少許沙拉油，爆香紅蔥末至微乾，再放入作法1的蝦米炒香，續加入絲瓜片略為拌炒，盛起備用。
  
• 3.於作法2中加入所有調味料、雞蛋與地瓜粉拌勻，即為絲瓜麵糊，備用。
  
• 4.取一平底鍋加熱，倒入1大匙沙拉油，再加入作法3的絲瓜麵糊，用小火煎至兩面皆熟透、金黃香酥即可。