鹹蛋山苦瓜

• 【材　料】
• 山苦瓜 350公克
• 鹹蛋 2個
• 蒜末 10公克
• 辣椒末 10公克
• 蔥末 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 糖 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 米酒 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.山苦瓜洗淨去頭尾，剖開去籽切片，放入沸水略汆燙撈出，沖水瀝乾；鹹蛋去殼切小片，備用。
  
• 2.取鍋燒熱後倒入2大匙油，放入蒜末與作法1的鹹蛋片爆香，加入辣椒末、蔥末與作法１汆燙過的山苦瓜片拌炒，最後加入所有調味料拌炒均勻即可。