櫻花蝦絲瓜煎餅

• 【材　料】
• 麵糊：
  低筋麵粉 80公克
• 在來米粉 40公克
• 水 140㏄
• 配料：
  絲瓜 1條
• 櫻花蝦 15公克
• 蒜末 5公克
• 薑末 5公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.熱鍋，加入適量沙拉油，爆香薑末、蒜末，再放入櫻花蝦炒香，取出備用。
  
• 2.絲瓜去皮、洗淨切段，取綠色部分切絲，備用。
  
• 3.低筋麵粉、在來米粉過篩，再加入水一起攪拌均勻成糊狀，靜置約30分鐘，再加入所有調味料及作法1、2的配料拌勻，即為櫻花蝦絲瓜煎餅麵糊，備用。
  
• 4.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的櫻花蝦絲瓜煎餅麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。