蛤蜊絲瓜(11)

• 【材　料】
• 蛤蜊 200公克
• 絲瓜 1條
• 蔥 1根
• 薑 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 細糖 1/6茶匙
• 水 50㏄
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.蛤蜊吐沙後用開水汆燙約15秒後瀝乾備用；絲瓜削去粗皮後切滾刀塊，蔥切小段，薑切末。
  
• 2.熱鍋，倒入約1大匙的沙拉油，以小火爆香蔥段、薑末後放入絲瓜略翻炒，加入蛤蜊、鹽、細糖及水。
  
• 3.作法2滾後開小火，煮至蛤蜊開口後用太白粉水勾薄芡，再灑上香油即可。

• 【備　註】
• 許多人在料理絲瓜時會習慣把絲瓜皮削除，但是往往會不小心削除太多肉而造成浪費，其實只要用乾淨的菜瓜布將較粗的外皮刷洗乾淨，就可以不用去皮，不僅吃起來會有脆脆的口感，而且也能讓賣相看起來更佳。
• 4人份