鹹蛋苦瓜(12)

• 【材　料】
• 苦瓜 1條
• 熟鹹蛋 2顆
• 蔥 1根
• 紅辣椒 1根
• 蒜仁 2粒

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/6茶匙
• 細糖 1/4茶匙
• 水 2大匙
• B.香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.苦瓜去籽切薄片，以開水汆燙約10秒去苦澀味後沖涼瀝乾水份；熟鹹蛋切碎、蔥、紅辣椒切絲；蒜仁切碎。
  
• 2.熱鍋，加入2大匙油，小火炒香蔥花、紅辣椒絲、蒜仁後，加入苦瓜片、鹹蛋碎及調味料A，中火炒約30秒後再灑上香油即可盛盤。

• 【備　註】
• 這道菜因為會將苦瓜切片，苦瓜的外觀並不影響口感，所以選擇小條的苦瓜價格比較低，雖然賣相較差，但是口感和大條的苦瓜一樣好吃。
• 4人份