甘甜彩椒茄子

• 【材　料】
• 茄子 1根
• 青椒 30公克
• 紅甜椒 20公克
• 薑末 5公克
• 九層塔 5公克

• 【調 味 料】
• 甘甜醬油 2大匙
• 黃豆醬 1茶匙
• 水 4大匙

• 【做　法】
• 1.茄子、青椒及黃甜椒洗淨後切方片備用。
  
• 2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香薑末後，放入作法1的材料，轉大火翻炒。
  
• 3.加入所有調味料，再轉中火翻炒至茄子軟後加入九層塔葉，拌炒均勻即可。

• 【備　註】
• 約8分鐘
• 為何自己炒的茄子顏色總是覺得不漂亮？其實茄子在加熱後外表鮮豔的紫色容易變淡，如果覺得這樣不好看，可以學學餐廳做法，先將茄子過油後再炒，漂亮的紫色就不會退掉了。