紫蘇梅醃小黃瓜

• 【材　料】
• 小黃瓜 600公克
• 紫蘇梅 5～6顆

• 【調 味 料】
• 紫蘇梅汁 3大匙
• 細砂糖 2大匙
• 鹽 1小匙

• 【做　法】
• 1.小黃瓜洗淨後切除頭尾，切成圓片狀，放入大碗中，加入鹽稍加攪拌均勻，加蓋靜置4～5小時使其出水，瀝出湯汁，備用。
  
• 2.將細砂糖、紫蘇梅汁及紫蘇梅加入作法1拌勻，加蓋冷藏醃漬約6個小時即可。

• 【備　註】
• 紫蘇梅原用途：糕點內餡或裝飾。
  創意變化：涼拌醃料。
• 小黃瓜挑選外表越刺越好、體型越細越好，而且越直的小黃瓜口感越清脆。紫蘇梅可以整顆或去籽後切碎使用。