椰汁南瓜什錦煲

• 【材　料】
• 南瓜 600公克
• 蝦仁 80公克
• 肉片 80公克
• 鮮香菇 60公克
• 紅蔥末 20公克
• 蒜末 10公克

• 【調 味 料】
• 高湯 400㏄
• 鹽 1/2茶匙
• 椰漿 50㏄
• 細砂糖 1茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.南瓜去皮與鮮香菇切小塊備用。
  
• 2.熱鍋，倒入約1大匙油，開小火，放入紅蔥末、蒜末以小火爆香，放入蝦仁及肉片以大火翻炒至肉片變白。
  
• 3.將作法1的南瓜塊及香菇塊放入砂鍋中，倒入作法2炒好的料，再加入市售高湯、椰漿、鹽及細砂糖、白胡椒粉，用大火煮滾。
  
• 4.將作法3蓋上鍋蓋，改轉小火續煮約20分鐘，煮時要略微攪拌，以防沾鍋，煮至湯汁略濃稠即可。

• 【備　註】
• 南瓜味濃色香，很適合拿來做燉煮料理。南瓜久煮後，很容易變得軟爛，加入食材一起燉煮後，就會有很濃的南瓜味。