紅甜椒薄餅

• 【材　料】
• 紅甜椒泥 40公克
• 低筋麵粉 40公克
• 橄欖油 4公克
• 鹽 1/4小匙
• 柴魚粉 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.所有材料一起放進鋼盆中攪拌均勻成糰，蓋上保鮮膜或放進塑膠袋，移至冰箱冷藏鬆弛20分鐘，備用。
  
• 2.取作法1麵糰均分為18顆，排列到烤培紙上，用手沾少許橄欖油將小麵糰壓扁，再用桿麵棍把麵皮桿成薄片狀。
  
• 3.用杯口依序將薄麵皮壓出圓餅狀，壓好後靜置鬆弛約10分鐘，移到烤盤放進已預熱的烤箱，以上火170℃／下火170℃烘烤約10～15分鐘。
  
• 4.餅乾靜置於烤箱內燜約5分鐘，取出冷卻後，剝開餅乾壓痕周圍的不規則狀即可。

• 【備　註】
• 紅甜椒有豐富的椒紅素，具有抗氧化的效果。你也可以使用黃甜椒或青椒製作，使用前記得先把籽去掉喔～