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焦糖南瓜布丁(1)
【材 料】
A.砂糖
100公克
水
20公克
熱水
5公克
B.全蛋
2顆
蛋黃
1顆
南瓜泥
120公克
鮮奶
200公克
砂糖
30公克
動物性鮮奶油
110公克
【做 法】
1.材料A的砂糖、水放入鍋中以小火加熱煮至細砂糖溶解,繼續加熱直到糖水呈現琥珀色後熄火,再加熱水拌勻即為焦糖液。
2.將焦糖液趁熱到入容器之中備用。
3.全蛋、蛋黃拌勻,加入南瓜泥拌勻備用。
4.鮮奶、砂糖放入鍋中以小火煮到糖化,加入作法3的南瓜泥拌勻後過篩,倒入作法2中。
5.將作法4放入烤箱,以上下火150℃烤約40至50分鐘即可。
【備 註】
做南瓜泥很簡單,只要將南瓜去籽後放入電鍋中蒸至軟,取出以湯匙將果肉挖出,再搗成泥狀,最後記得要以篩網過篩,因為南瓜有粗絲及纖維,篩過的南瓜泥會更細緻可口。
份量:14杯
主菜
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瓜果類
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中式料理
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葷食
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蒸烤布丁超簡單
快樂廚房雜誌第91期
上線日期:
8/24/2018