焦糖南瓜布丁(1)

• 【材　料】
• A.砂糖 100公克
• 水 20公克
• 熱水 5公克
• B.全蛋 2顆
• 蛋黃 1顆
• 南瓜泥 120公克
• 鮮奶 200公克
• 砂糖 30公克
• 動物性鮮奶油 110公克

• 【做　法】
• 1.材料A的砂糖、水放入鍋中以小火加熱煮至細砂糖溶解，繼續加熱直到糖水呈現琥珀色後熄火，再加熱水拌勻即為焦糖液。
  
• 2.將焦糖液趁熱到入容器之中備用。
  
• 3.全蛋、蛋黃拌勻，加入南瓜泥拌勻備用。
  
• 4.鮮奶、砂糖放入鍋中以小火煮到糖化，加入作法3的南瓜泥拌勻後過篩，倒入作法2中。
  
• 5.將作法4放入烤箱，以上下火150℃烤約40至50分鐘即可。

• 【備　註】
• 做南瓜泥很簡單，只要將南瓜去籽後放入電鍋中蒸至軟，取出以湯匙將果肉挖出，再搗成泥狀，最後記得要以篩網過篩，因為南瓜有粗絲及纖維，篩過的南瓜泥會更細緻可口。
• 份量：14杯