番茄燒茄子

• 【材　料】
• 牛番茄 300公克
• 茄子 1條
• 薄豬肉片 100公克
• 青蔥 2支
• 紅辣椒 1支
• 蒜末 5公克
• 薑末 5公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 蠔油 1/2大匙
• 米酒 1大匙
• 糖 1小匙
• 味醂 1大匙
• 烏醋 1大匙

• 【做　法】
• 1.茄子去頭尾，切5公分長段汆燙軟備用。
  
• 2.番茄洗淨切塊；青蔥洗淨切段；紅辣椒洗淨切片。
  
• 3.熱鍋放適量油，加入豬肉片、蒜末、薑末炒至肉色變白，加入番茄、紅辣椒、調味料，以中小火燉煮至略收汁。
  
• 4.最後放入茄子、蔥段拌炒一下即可。