絲瓜元寶

• 【材　料】
• 絲瓜 1條
• 素肉 50公克
• 水煮花生 30公克
• 薑 10公克
• 水餃皮 30張

• 【調 味 料】
• 香油 少許
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.將絲瓜去皮，再去除果肉，再將絲瓜皮切成絲狀，加入適量鹽抓至出水，再濾乾水分備用。
  
• 2.將素肉洗淨，泡冷水至軟，再切碎；薑、豆皮切碎，備用。
  
• 3.將作法1、2的所有材料放入鋼盆中，加入所有調味料一起攪拌均勻，即絲瓜餡料。
  
• 4.取一張水餃皮，放入作法3的絲瓜餡料，包成水餃狀。（重複此步驟至材料用盡）
  
• 5.將作法4的絲瓜水餃放入滾水中汆燙至熟即可。

• 【備　註】
• 絲瓜果肉容易出水分，作為餡料會使水餃口感太糊，因此只保留絲瓜皮切絲做成內餡，能讓水餃更美味。