香蒜茄子肉末

• 【材　料】
• 茄子 250公克
• 豬絞肉 50公克
• 紅辣椒末 5克
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 細砂糖 1茶匙
• 水 3大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.茄子洗淨後切滾刀塊。
  
• 2.熱鍋，倒入約500cc油燒熱至約180℃，放入茄子塊炸約1分鐘定色後，撈起瀝乾油。
  
• 2.另熱鍋，倒入約1大匙沙拉油，以小火爆香紅辣椒末、蒜末及薑末，放入豬絞肉炒至鬆散。
  
• 3.再加入醬油、水、細砂糖煮開後，加入茄子塊炒至湯汁略乾後，灑上香油即可。