辣椒醬(2)

• 【材　料】
• A.新鮮辣椒 160公克
• 朝天椒 20公克
• 番茄醬 30公克
• 砂糖 70公克
• 烏醋 18公克
• 和風醬油 30公克
• B.蒜仁 60公克
• 花生油 60公克

• 【做　法】
• 1.蒜仁切片，以花生油低溫炸至金黃色；辣椒洗淨去蒂後放至風乾，備用。
  
• 2.將所有材料A與作法1的蒜片與花生油，一起放入果汁機中拌打成泥狀。
  
• 3.將作法2倒入鍋中煮至沸騰後，轉小火將水份炒乾，趁熱放至已消毒殺菌的玻璃瓶中，倒扣冷卻即可。

• 【備　註】
• 辣椒加上炒過的蒜仁與朝天椒做成的辣椒醬，不單只有辣味，還多了香味，嚐起層次感更豐富。