烤什錦青蔬

• 【材　料】
• 玉米筍 40公克
• 米茄 120公克
• 花椰菜 150公克
• 秋葵 6支
• 小番茄 6顆
• 新鮮香椿 20公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• B.美乃滋 25公克
• 乳酪絲 40公克

• 【做　法】
• 1.香椿取嫩葉去梗莖，略切，用適量的油炸酥備用。
  
• 2.米茄圓切0.3公分厚片，再切成骰子狀；小番茄劃十字；花椰菜分切小朵；秋葵去蒂頭；玉米筍切骰子大小狀，皆分別放入滾水中燙，撈起瀝乾，盛入容器中備用。
  
• 3.在作法2材料中，加入鹽、白胡椒粉調味，再和美乃滋、乳酪絲拌勻，放入烤盤容器中，放入已預熱的烤箱中，以上下火200℃烤至上色，再撒上香椿酥即可。

• 【備　註】
• 新鮮香椿葉放入鍋中以少量油炸過，撒上烤好的蔬菜上，可增添口感和香氣。
• 香椿的用法相當廣泛，除了在料理上直接運用外，也可將香椿葉抹成粉或切碎炸過，加入料理中提味。