塔香茄子燴飯

• 【材　料】
• 白飯 1碗
• 茄子 200公克
• 豬肉絲 50公克
• 蒜末 15公克
• 薑末 5公克
• 紅辣椒末 10公克
• 九層塔 適量
• 高湯 200cc
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 1/2大匙
• 魚露 1大匙
• 糖 1小匙
• 辣油 少許

• 【醃　 料】
• 醬油 1/2小匙
• 鹽 少許
• 米酒 少許
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.豬肉絲加入醃料拌勻醃5分鐘，放入熱油鍋中過油，取出瀝油備用。
  
• 2.九層塔取嫩葉洗淨；茄子洗淨去頭切小段，放入熱油鍋中炸至微軟，撈出備用。
  
• 3.熱鍋加少許油，放入蒜末、薑末、紅辣椒末爆香，加入辣椒醬炒香，再放入作
  
• 法1的豬肉絲、作法2的茄子、九層塔拌炒。
  
• 4.續加入高湯、其餘調味料煮滾，加入太白粉水勾芡煮勻，再淋至白飯上即可。