薑末蒸茄子

• 【材　料】
• 茄子 350公克
• 薑末 10公克
• 醬汁材料︰素蠔油 3大匙
• 番茄醬 少許
• 糖 1/2小匙
• 香油 1小匙
• 薑碎 5公克
• 紅辣椒碎 5公克
• 九層塔碎 5公克

• 【做　法】
• 1.茄子洗淨，去蒂頭再削去少許皮，切段備用。
  
• 2.將所有醬汁材料拌勻成素蠔油醬汁備用。
  
• 3.將作法1的茄子放入容器中加少許鹽、油(份量外)、薑末拌勻，放入電鍋中蒸約15分鐘，取出排盤再淋入作法2的素蠔油醬汁即可。

• 【備　註】
• 茄子削去少許皮再切段，除了可讓蒸出來的茄子顏色較美觀外，更容易吸附醬汁，口感更有層次。