醬汁茄子

• 【材　料】
• 茄子 2條
• 蒜仁 30公克
• 紅辣椒 1/2支

• 【調 味 料】
• 醬油膏 2大匙
• 香油 1大匙
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.蒜仁、紅辣椒切碎，加入所有調味料拌勻成醬汁。
  
• 2.茄子切小段後，再對剖成4片，放入沸水中煮熟，瀝乾盛盤。
  
• 3.將作法1醬汁淋再茄子上即可。

• 【備　註】
• 茄子燙熟後很快就氧化變黑，可以在燙的時候水中加入一些油，並將茄子完全壓入沸水中，燙熟後的茄子，可以維持漂亮的顏色較久。