番茄炒蛋(6)

• 【材　料】
• 雞蛋 3顆
• 牛番茄 300公克
• 薑末 5公克
• 蔥段 20公克
• 水 120㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 糖 1小匙
• 番茄醬 1小匙

• 【做　法】
• 1.牛番茄洗淨切大塊狀；雞蛋打散成蛋液，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入適量的油後，倒入2/3的蛋液拌炒至成型，立即取出備用。
  
• 3.作法2鍋中再倒入少許油，放入薑末爆香後，加入蔥段、番茄塊炒勻。
  
• 4.加入所有調味料、水煮滾後，放入作法2的炒蛋及剩下1/3的蛋液炒勻即可。

• 【備　註】
• 先將2/3的蛋炒成型，最後起鍋前再加入1/3的蛋液，會讓蛋吃起來更滑嫩可口。