豆皮瓠瓜餡

• 【材　料】
• 瓠瓜 500公克
• 生豆皮 90公克
• 薑末 15公克
• 鹽 1茶匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 香油 2大匙

• 【做　法】
• 1.瓠瓜去皮切開、去籽，再剉成絲狀，加入鹽1茶匙醃約15分鐘至出水，擠乾瓠瓜絲的水分。
  
• 2.生豆皮切絲。
  
• 3.將瓠瓜絲、生豆皮絲、薑末及所有調味料：混合成餡料。

• 【備　註】
• 瓠瓜容易出水，要去掉籽囊，刨成絲後也要擠去水分，包起來才不會太軟爛。