干貝絲瓜

• 【材　料】
• 干貝 3顆
• 澎湖絲瓜 1條
• 辣椒片 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2匙
• 味素 1/2小匙
• 太白粉水 1匙

• 【做　法】
• 1.先將干貝以開水泡至軟，放入蒸鍋蒸約一小時至軟透後取出放涼，再用手輕拔成絲狀備用。
  
• 2.熱一炒鍋，倒入約3大匙油燒至熱，將澎湖絲瓜去皮切片及作法1的干貝絲一起放入拌炒至勻。
  
• 3.作法2起鍋前加入太白粉水勾薄欠拌勻盛盤。
  
• 4.於作法3干貝絲瓜撒上少許辣椒片即可。

• 【備　註】
• 絲瓜買回家如何保鮮呢？老手說可先切去蒂頭延緩老化，用報紙包裹避免水分流失再放入冰箱冷藏。此外絲瓜料理的時間如果太長，顏色容易變黑，所以可以在烹飪前先用滾水汆燙約3秒撈起沖冷水，如此一來就能保持翠綠色了！