紅豆麵包(免發酵麵糰)

  • 【做　法】
  • 1.材料(1)拌勻，取大鋼盆下墊抹布（因為鋼盆較易散熱，若使用碗公可以不用墊布），將所有粉類入鋼盆，以木杓將所有粉類攪拌均勻。將鋼內粉築粉牆倒入打散的蛋液。以木杓將蛋液與粉切拌至無液狀，重複上面做法再依序放入鮮奶與奶油。溶化奶油加入麵糰拌至約略無油感，此時若還有粉未拌勻沒有關係。以手腕處搓揉麵糰至所有材料均勻融合在一起看不到麵粉，此時麵糰會較之前較不黏手一些（仍會有些黏）。將搓好的麵糰邊收至麵糰下面成圓球狀，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
  • 2.將麵糰平分成四等份(或八等份，依個人喜好)，滾圓備用。
  • 3.蜜紅豆均分成四等份、稍微搓圓，左手拿麵糰、稍微將麵糰壓大一點點，右手拿紅豆餡，將紅豆餡包入麵皮中，收口向下置於烤盤上備用。
  • 4.包好紅豆的麵糰全置於烤盤上，用保鮮膜蓋起來靜置20分鐘。
  • 5.麵包表面塗蛋液，點上黑芝麻，入烤箱180℃烤15~20分鐘即可。
點心 .種子核果類 .西式料理 .葷食 .麵包
快樂廚房雜誌第53期
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