乾煸四季豆(11)

• 【材　料】
• 四季豆 350公克
• 蒜頭 3粒
• 豆乾 3塊
• 豬絞肉 180公克
• 青蔥 1枝

• 【調 味 料】
• 豆瓣醬 2大匙
• 白胡椒粉 1大匙
• 香油 1小匙
• 糖 1小匙
• 水 1/2杯

• 【做　法】
• 1.先將四季豆去老梗去絲，對切泡水洗淨，再使用餐巾紙將四季豆將水分吸乾，備用。
  
• 2.蒜頭、豆乾、青蔥都切粗丁，備用。
  
• 3.熱油鍋至油溫約180~190℃時，放入四季豆過油上色，再放入滾水中快速汆燙過水，備用。
  
• 4.起一個炒鍋再將作法2的所有材料以大火爆香，再加入作法3的四季豆，及所有調味料一起翻炒即可。

• 【備　註】
• 如何做出少油又健康的乾煸四季豆呢？先將四季豆以油溫約180℃迅速過油，再將炸過的四季豆以過滾水快速汆燙一下，用意在去油，最後才炒放入炒鍋中，與炒好的肉醬一起輕輕的攪拌均勻即可。