杏仁茶(2)

• 【材　料】
• 杏仁霜 20公克
• 水 500㏄
• 奶水 50㏄
• 細砂糖 60公克
• 太白粉水 2大匙

• 【做　法】
• 1.取一湯鍋，加入水和杏仁霜，轉中火，一邊煮一邊攪拌至滾沸。
  
• 2.在滾沸的作法1中加入細砂糖後轉小火，接著以太白粉水勾薄芡，再加入奶水拌勻即完成。

• 【備　註】
• 1. 購買杏仁霜時要注意，不要買錯成烘焙用的美國杏仁霜，這款沒有杏仁香，煮起來也不好喝。
• 2. 市售杏仁霜的成份也需要注意，購買前要先看清楚成分中是否已經有添加澱粉類，若有添加的話，食譜中的材料作法即不需要太白粉水勾芡。
• 3. 若是買杏仁回家自己打粉，則需注意購買的杏仁種類，用來製作杏仁茶的杏仁是指中藥行賣的那種有香味的杏仁，而不是一般的杏仁果，那是沒有香味的。