醬爆皇帝豆

• 【材　料】
• 皇帝豆 200公克
• 梅花肉絲 60公克
• 紅辣椒絲 1根

• 【調 味 料】
• A.鹽 適量
• 白胡椒粉 適量
• 太白粉 適量
• 食用油 適量
• B.醬油 1大匙
• 砂糖 1/3大匙
• 米酒 1大匙
• 辣豆瓣醬 1小匙

• 【做　法】
• 1.皇帝豆放入加了少許鹽的滾水中?燙至個人喜歡的熟度，泡至冷水中冷卻，撈起瀝乾備用。
  
• 2.梅花肉絲與調味料A拌勻。
  
• 3.熱鍋，加入適量食用油，將作法2炒至變白，加入紅辣椒絲和調味料B拌炒入味，再加入皇帝豆充分拌炒即可。

• 【備　註】
• 新鮮香椿葉放入鍋中以少量油炸過，撒炙烤好的蔬菜上，可增添口感和香氣。