素什錦羹

• 【材　料】
• 香菇 15公克
• 金針菇 30公克
• 竹筍 30公克
• 木耳 15公克
• 油炸豆包 30公克
• 紅蘿蔔 15公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 香菇精粉 1/2匙
• 白胡椒粉 1/2小匙
• 太白粉水 1又1/2大匙
• 香油 1匙
• 素高湯 500㏄

• 【做　法】
• 1.金針菇去蒂頭剝散，其他材料切絲後一起汆燙20秒，沖冷瀝乾備用。
  
• 2.取湯鍋，放入素高湯煮沸，加入所有材料及鹽、香菇精粉、白胡椒粉拌勻。
  
• 3.待作法2再度煮沸後，轉小火用太白粉水勾薄芡後關火，灑上香油即可起鍋。