蠔油菇丁拌麵

• 【材　料】
• 意麵 80公克
• 乾香菇 6朵
• 薑片 2片
• 蔥段 1根
• 沙拉油 1小匙
• 水 5大匙
• 蔥花 少許

• 【調 味 料】
• 紹興酒 1/2小匙
• 蠔油 1又1/2大匙
• 細砂糖 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.香菇泡水至軟後切丁備用。
  
• 2.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入薑片、蔥段和作法1小火炒約5分鐘，再加入水及所有調味料拌勻煮約3分鐘，最後撈出薑片和蔥段，熄火備用。
  
• 3.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入意麵攪散，以中小火煮約2分鐘至熟透，撈出瀝乾水分，放入大碗中，加入適量作法2趁熱拌勻，撒上少許蔥花即可。