金沙杏鮑菇(2)

• 【材　料】
• 杏鮑菇 200克
• 蒜末 20克
• 蔥花 20克
• 辣椒末 適量
• 鹹蛋黃 5顆
• 裹粉：
  脆酥粉 1杯
• 水 140CC

• 【調 味 料】
• 鹽 1/8茶匙

• 【做　法】
• 1.鹹蛋黃蒸熟後壓碎；杏鮑菇切塊狀；取碗將裹粉料全部加入拌勻，備用。
  
• 2.起油鍋，將杏鮑菇塊沾上適量的粉漿，以油溫180度油炸，炸至表皮金黃後撈起，瀝油備用。
  
• 3.熱鍋加入適量的沙拉油，放入作法1的鹹蛋黃碎，小火炒至鹹蛋黃起泡，再加入蒜末、作法2的杏鮑菇塊、鹽、蔥花、辣椒末，一起炒勻即可。