金針菇燴芥菜

• 【材　料】
• 芥菜 500公克
• 金針菇 40公克
• 素蟹肉絲 15公克
• 薑末 5公克
• 鮮香菇 1朵
• 水 300cc
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 素蠔油 少許
• 鹽 1/4少許
• 細砂糖 1/4小匙
• 香菇粉 1/4小匙
• 米酒 1小匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.芥菜洗淨切塊放入沸水中，加入1/2小匙的鹽，汆燙至熟撈出擺盤備用。
  
• 2.金針菇去蒂頭洗淨切段；鮮香菇洗淨切絲備用。
  
• 3.鍋燒熱，加入2大匙油，放入薑絲爆香，再放入作法2的鮮香菇絲、金針菇段拌炒1分鐘，續加入水煮滾。
  
• 4.再放入所有調味料(除香油外)、素蟹肉絲，以太白粉水勾芡，再淋入香油，最後拌入作法1的芥菜塊即可。