三杯杏鮑菇(6)

• 【材　料】
• 杏鮑菇 300公克
• 雞腿 250公克
• 薑片 15公克
• 蒜仁 25公克
• 辣椒 15公克
• 九層塔 25公克
• 麻油 3大匙

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 蠔油 1大匙
• 米酒 3大匙
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.先將杏鮑菇洗淨切塊；雞腿洗淨切塊備用。
  
• 2.將作法1的杏鮑菇放入熱鍋中先炸1分鐘後撈起備用。
  
• 3.熱鍋中先加入麻油、薑片、蒜仁、辣椒爆香後，再放入雞腿肉炒至變色。
  
• 4.最後放入杏鮑菇、所有調味料拌炒均勻，續放入九層塔炒至入味即可。

• 【備　註】
• 將杏鮑菇先稍微炸一下後水分會鎖住，再下去拌炒，吃起來味道會更香更多汁。