蕈菇淋蛋

• 【材　料】
• 雞蛋 2顆
• 鮮香菇 2朵
• 鴻喜菇 100公克
• 金針菇 1/2把
• 芥藍菜 50公克

• 【調 味 料】
• 水 100㏄
• 醬油 20㏄
• 味醂 20㏄
• 糖 1/2小匙
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.鮮香菇切粗絲，鴻喜菇分成小朵，金針菇去蒂頭切段；將所有菇類一起放入乾鍋中以小火烘乾備用。
  
• 2.調味料混合煮勻成煮汁；雞蛋打散成蛋液；芥藍菜切小段，備用。
  
• 3.熱平底鍋，放入作法2的煮汁，再放入作法1的材料煮滾，放入芥藍菜段，再淋上蛋液煮成蛋花狀即可。