和風菇菇厚蛋包飯

• 【材　料】
• 厚蛋皮 1份
• 白飯 100公克
• 美白菇 100公克
• 鴻喜菇 50公克
• 洋蔥絲 30公克
• 櫻桃蘿蔔片 2公克
• 橄欖油 適量

• 【調 味 料】
• 日式和風照燒醬 50公克
• 高湯 200cc

• 【做　法】
• 1.熱鍋加少許橄欖油，炒香美白菇、鴻喜菇、洋蔥絲、所有調味料，以小火燉煮至醬汁濃稠，即為和風菇菇醬汁。
  
• 2.將煎至八分熟的厚蛋皮捲成橢圓狀備用。
  
• 3.白飯用模具裝好，倒扣至盤上，將作法2煎好的厚蛋卷輕輕滑蓋至白飯上。
  
• 4.再淋上適量作法1的和風菇菇醬汁搭配，放入櫻桃蘿蔔片裝飾即可。

• 【備　註】
• 厚蛋包
  雞蛋4顆、太白粉1小匙、鹽1/4小匙、水50cc
  1.太白粉加水拌勻，再加入雞蛋、鹽拌勻成蛋液備用。
  2.以大火燒熱平底鍋，加入適量橄欖油，倒入作法1的蛋液，以中小火將蛋烘至約8分熟。
  3.可將作法2整形後捲起成橢圓狀，覆蓋在飯上食用；或將內餡飯放至蛋皮上，再捲起成厚蛋包飯。