藍莓果醬(2)

  • 【做　法】
  • 1.將藍莓洗淨、去粗梗備用。
  • 2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
  • 3.把作法2的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
  • 4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
  • 5.取作法1中450公克的藍莓加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
  • 6.在煮作法5的過程中，將剩餘的藍莓放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將藍莓泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60～65℃即可關火。
  • 7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
點心 .水果類 .西式料理 .素食
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