茄香辣味貝殼麵
- 【材 料】
- A.貝殼麵 180g
- 乾辣椒 5g
- 大蒜 15g
- 黑橄欖 6～8顆
- 橄欖油 30㏄
- 鹽 適量
- 胡椒 適量
- B.蕃茄 6顆
- 橄欖油 3大匙
- 洋蔥丁 80g
- 大蒜末 20g
- 九層塔 少許
- 西芹 1/2根
- 【做 法】
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1.蕃茄以滾水汆燙10秒鐘撈起，過冷水後，去皮去籽並切成細碎狀；乾辣椒切大丁；大蒜切碎備用。
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2.熱鍋，放入材料B的橄欖油及洋蔥丁爆香，再加入作法1的蕃茄碎及其餘材料B以小火熬煮成濃稠狀，以少許鹽調味即為蕃茄醬汁備用。
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3.取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，放入貝殼麵煮至八分熟時撈起，拌入橄欖油後備用。
- 4.熱油鍋，先放入黑橄欖拌炒後，爆香作法1的乾辣椒丁、大蒜碎，加入蕃茄醬汁70cc以小火煮至濃縮出味後，以鹽、胡椒調味過，再加入作法3的貝殼麵拌炒均勻待稍收汁時起鍋即可。
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