桂圓蛋糕(1)
- 【材 料】
- 水 163g
- 桂圓肉 250g
- 養樂多 125g
- 紅糖 288g
- 沙拉油 150g
- 蘭姆酒 55g
- 中筋麵粉 250g
- 小蘇打粉 7.5g
- 泡打粉 7.5g
- 全蛋 125g
- 烤香核桃 50g
- 葡萄乾 25g
- 【做 法】
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1.先用水、桂圓肉用小火一起煮直到桂圓軟化
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2.準備調理盆把沙拉油、全蛋、蘭姆酒、養樂多、紅糖一起倒入用打蛋器慢速攪拌均勻，注意不讓沙拉油浮在上面即可，再來用過篩器把中筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉過篩至調理盆中，接著用打蛋器攪拌均勻，過程中注意要把周圍的麵糊集中攪拌，最後把桂圓肉、葡萄乾、烤香後的核桃倒入，用刮刀攪拌均勻即可
- 3.這裡準備矽膠模把調理好的麵糊倒入模中約6分滿，而矽膠模能保濕且容易脫模，如果有未加入麵糊的模孔中要加入一些水這樣受熱才會均勻，烤箱溫度約200度時間約25分鐘，烤完後只要蛋糕上面是乾的且有彈性這樣就成功了，因為是用矽膠模所以取出蛋糕只要從下面往上取出即可，這樣就完成桂圓蛋糕。
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