鳳梨酥(平底鍋)

  • 【做　法】
  • 1.將糖粉、鹽和奶油放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至顏色變白且微發。
  • 2.將全蛋與蛋黃混合均勻，分2～3次加入作法1中拌勻。
  • 3.再將奶粉與高筋麵粉加入作法2中，以壓拌的方式拌至均勻後，再分割出每個約30公克的小麵糰。
  • 4.將市售鳳梨餡分割為每個約20公克，並以手搓為圓形備用。
  • 5.將作法3的小麵糰分別壓平，再各放上一份作法4的鳳梨餡收口包好後，放入模形中壓成長方形塊。
  • 6.平底鍋以小火預熱至微溫後，將作法5的鳳梨酥連同模型放入鍋中，並以中小火烤至底部呈金黃色，且表面膨脹變色後翻面，並再續烤至兩面皆呈金黃色即可。
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快樂廚房雜誌第47期
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