浦燒梅子醬

• 【材　料】
• 紫蘇梅果肉 100公克
• 紫蘇梅汁 30㏄
• 柴魚醬油 100公克
• 柴魚粉 1小匙
• 味醂 70㏄
• 米酒 50㏄
• 薑末 20公克
• 細砂糖 100公克

• 【做　法】
• 1.將紫蘇梅果肉剁細成泥狀。
  
• 2.將紫蘇梅肉與之以外的所有材料放入鍋中，小火煮開攪拌至糖溶化，濾出醬汁，再放入紫蘇梅肉碎及汁，再次煮滾後熄火放涼即可。

• 【備　註】
• 熟成的紫蘇梅具有濃郁的甘甜香氣，非常適合搭配以醬油為主調的醬汁，能凸顯醬油的醬香與甘甜，入口鹹而回甘，也能使料理的鮮味更顯甜美。用量不需太多否則會搶過醬油的氣味。適合用於搭配肉類及海鮮。