岩鹽肉桂蘋果捲

• 【材　料】
• 喜馬拉雅山岩鹽 5公克
• 蘋果 2顆
• 水 150CC
• 檸檬汁 2大匙
• 細糖 100公克
• 奶油 50公克
• 玉米粉 30公克
• 肉桂粉 1茶匙
• 酥皮 10張
• 蛋黃 1顆

• 【做　法】
• 1.蘋果去皮去心後切丁放入鍋中，加入水、喜馬拉雅山岩鹽、細糖、檸檬汁、奶油，煮開。
  
• 2.玉米粉用40㏄的水(分量外)調勻後，慢慢到入作法1中，快速攪拌均勻，煮開後關火，加入肉桂粉拌勻成蘋果餡，待涼冷藏備用。
  
• 3.取一張酥皮，放入約50公克的蘋果餡，將酥皮捲成長條，兩邊開口壓緊，依序包好。
  
• 4.將包好的蘋果捲放至烤盤上，用牙籤在表皮上戳幾個小孔，表面用毛刷刷上蛋黃液。
  
• 5.放入預熱220℃的烤箱中，烤約15分鐘即可。

• 【備　註】
• 包好的蘋果捲表面戳幾個小孔，是為了防止在烤的時後，酥皮會過度膨脹而破裂，而烤箱既得要先預熱過，烤的時間才好掌握。