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岩鹽肉桂蘋果捲
【材 料】
喜馬拉雅山岩鹽
5公克
蘋果
2顆
水
150CC
檸檬汁
2大匙
細糖
100公克
奶油
50公克
玉米粉
30公克
肉桂粉
1茶匙
酥皮
10張
蛋黃
1顆
【做 法】
1.蘋果去皮去心後切丁放入鍋中,加入水、喜馬拉雅山岩鹽、細糖、檸檬汁、奶油,煮開。
2.玉米粉用40㏄的水(分量外)調勻後,慢慢到入作法1中,快速攪拌均勻,煮開後關火,加入肉桂粉拌勻成蘋果餡,待涼冷藏備用。
3.取一張酥皮,放入約50公克的蘋果餡,將酥皮捲成長條,兩邊開口壓緊,依序包好。
4.將包好的蘋果捲放至烤盤上,用牙籤在表皮上戳幾個小孔,表面用毛刷刷上蛋黃液。
5.放入預熱220℃的烤箱中,烤約15分鐘即可。
【備 註】
包好的蘋果捲表面戳幾個小孔,是為了防止在烤的時後,酥皮會過度膨脹而破裂,而烤箱既得要先預熱過,烤的時間才好掌握。
冰品
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水果類
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西式料理
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葷食
快樂廚房雜誌第87期
上線日期:
12/12/2017