彩虹沙拉

• 【材　料】
• 桃太郎番茄 2顆
• 鳳梨 200公克
• 紫洋蔥 50公克
• 綠紫蘇葉 2片
• 煮熟雞肉 100公克
• 醬汁：
  米醋 30㏄
• 醬油 18㏄
• 棉白糖 10公克
• 黃芥末籽醬 10公克
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 香麻油 10㏄

• 【做　法】
• 1.紫洋蔥切絲泡冷水去辛辣味，瀝乾水分；綠紫蘇切絲；雞肉撕成絲，將上述材料混合備用。
  
• 2.番茄、鳳梨切0.3公分圓厚片。
  
• 3.取盤依序擺放上鳳梨片、番茄片，撒上作法1的材料。
  
• 4.醬汁材料混合拌勻，淋在作法3上即可。

• 【備　註】
• 紫蘇葉不僅是好的配角，更可以不同烹調方式作出美味料理，無論是直接食用或炸過，吃起來的口感有很大的差異。