咖哩雞絲蒟蒻麵

• 【材　料】
• 蒟蒻麵 150公克
• 雞胸肉 100公克
• 紫洋蔥絲 15公克
• 水煮蛋 1顆
• 蘿蔓生菜 2片
• 碎腰果 20公克

• 【調 味 料】
• 沙拉油 1大匙
• 咖哩粉 1大匙
• 花生醬 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 細糖 1/2茶匙
• 涼開水 2大匙

• 【做　法】
• 1.蒟蒻麵放入滾水中汆燙，泡冰開水至涼；雞胸肉放入蒸鍋中蒸約10分鐘至熟後放涼剝絲；水煮蛋去殼切片，備用。
  
• 2.取一容器，放入咖哩粉。將沙拉油燒熱至120℃，倒入碗中與咖哩粉拌勻，加入鹽、涼開水、花生醬、細糖拌勻成醬汁。
  
• 3.將作法1的蒟蒻麵放入盤中，鋪上蘿蔓生菜、作法1的雞絲、水煮蛋及紫洋蔥絲。
  
• 4.再淋上作法2的醬汁，最後撒上碎腰果即可。