鰻魚飯

• 【材　料】
• 鰻魚 1條(約1斤)
• 竹籤 數支

• 【調 味 料】
• 黃砂糖 2大匙
• 醬油 3大匙
• 薑汁 少許
• 米酒 少許
• 蜂蜜 1小匙
• 白芝麻 適量

• 【做　法】
• (1)將鰻魚洗淨，去頭尾後分成3片，加糖、醬油、薑汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味後，將鰻魚取出，剩餘湯汁以小火煮開備用。
• (2)將竹籤以旋轉方式串入鰻魚肉，使其固定。準備烤箱，烤盤上面先抹少許油，放上鰻魚串以200℃烤6～8分鐘，中間須不時翻面並塗抹醬汁多次，取出時刷上少許蜂蜜，再撒上白芝麻即可。

• 【備　註】
• 鰻魚處理方式：鰻魚請魚販處理好，分開肉及骨頭。清洗時將鰻魚肉置於盆中，將麵粉均勻撒在鰻魚身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆幾次，直到乾淨為止。
• 若家裡沒有烤箱，可用平底鍋煎烤，其餘方法一樣。